El interés por la gastronomía en el mundo universitario está consiguiendo que diferentes profesionales de ámbitos diversos se unan para compartir sus conocimientos, aprender y enseñar el gran entramado que es la cocina y la alimentación.
La Universidad Complutense de Madrid, donde creé el Título Propio en Periodismo Gastronómico y Nutricional, me ha invitado a codirigir el Curso de Periodismo gastronómico y antropología cultural de la alimentación, junto al catedrático José Luis Piñuel, para su Escuela de Verano 2013. Una nueva perspectiva con expertos en sociología, antropología y comunicación.
El curso se desarrollará en el mes de julio (del 8 al 26 de julio de 2013) en horario de 9.00 a 14.00 horas, de lunes a viernes y abordará los siguientes temas:
- La memoria del gusto.
- Comunicación no verbal y las formas en la mesa.
- El discurso dialéctico sobre el gusto y la representación del placer de comer.
- Antropología del hambre.
- Conflicto entre tradición y vanguardia. ¿Es arte la cocina?
- Recorrido por el arte y la gastronomía.
- Ritos y mitos: Del jamón a los chapulines.
- Cómo se alimentan los protagonistas de las series de televisión estadounidenses.
- La gastronomía desde el cine.
- Más que bocadillos. La alimentación en el cómic.
- La cocina novelada. Gastronomía e identidad de personajes.
- El discurso a propósito de los vinos. La escritura del vino. Crítica y guías. Introducción a la cata de vino.
- Géneros y formatos del periodismo gastronómico.
- Comunicación institucional y crisis alimentarias. Guías gastronómicas y listas de los mejores.
- Pesadilla en la cocina vs MasterChef: éxito televisivo de la cocina.
- Foodies, blogueros y periodistas en la Red.
- La impostura culinaria.
El Chef ha muerto 