En Lima sólo se hablaba de Mistura, la feria gastronómica que atrae a miles de peruanos a probar platillos de su cocina y a algunas decenas de cocineros de Latinoamérica y de Europa, preferentemente España, para hablar de cocina a futuro.
Mistura es popular. En mesas de plástico y en el césped del parque donde se celebra, los visitantes se sientan a probar lo que más desean, tras alguna espera durante las horas punta.
En los carteles de los puestos, un mar de nuevo y rico léxico con el que necesitaría toda una vida para familiarizarme. Así que lo importante, la esencia. Y esa es, en Perú, la mezcla, es decir, la mistura.
Por eso los cocineros latinoamericanos se han reunido por primera vez en Lima en el contexo de Mistura para pregonar que «Latinoamérica tiene mucha salsa», con el objetivo de que la población se sienta orgullosa y confiada en el futuro.
El cocinero peruano Gastón Acurio pidió unidad entre los cocineros como fundamento a este movimiento que se inicia y que busca la evolución económica y social con la gastronomía como excusa.
Para Gastón Acurio liderar esta revolución es su misión.
Los cocineros, y, especialmente Gastón Acurio en Perú, ya no son sólo cocineros. Una vez más, lo vuelvo a pensar: El chef ha muerto.
El Chef ha muerto 
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[…] En el contexto internacional, ha sido el año de las aspiraciones de Latinoamérica, representada por Perú, México y Brasil, de liderar la nueva revolución gastronómica que queda por venir con actos como el de Mistura. […]