Una receta de salmón de Santiago Alba (Carne Cruda)

Publicado: 08/01/2013 en Gastronomía y vino
Etiquetas:

Carne cruda

Ayer se estrenó Carne Cruda en Hora 25 y de broche final, una receta de salmón del filósofo Santiago Alba Rico, que merece la pena ser rescatada (minuto 16.41) y que aquí reproduzco:

Ingredientes

Un ejército imperial.

Cinco siglos de colonialismo.

Canales, fiordos y bahías entre la Patagonia y Chiloé.

Una multinacional del pescado.

Miles de jaulas circulares de 30×60 metros de profundidad.

8 kilos de pescado muerto por un kilo de salmón vivo.

Miles de dosis de antibiótico.

La Ley de Pesca y Agricultura de un Gobierno neoliberal.

2.400 millones de beneficios privados.

50.000 trabajadores mal pagados.

Millones de consumidores indiferentes.

Preparación

Olvide los ingredientes. Trate el olvido como si fuera un salmón. Sale el olvido. Extienda el olvido sobre una plancha encendida. Condimente el olvido con unas briznas de eneldo. Aplique al olvido una pincelada de nata fresca. Sirva el olvido aún caliente. Y no se olvide de dar gracias a dios por este abundante olvido.

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